西北地区，包括山西、陕西、甘肃、宁夏、新疆等地。陕西秦岭主要出产灯笼等秋核桃，个头大、外形饱满，毛刺多。产量也高。陕西其他地区也出产官帽等品种，个头偏大，外形、皮质与北京等地的官帽区别较大。新疆的部分山区也有野生的山核桃，属于秋核桃品种，品质一般。甘肃、宁夏的情况也差不多。
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界**的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。春天：樱桃、菠萝、草莓、青枣等。
夏天：西瓜、桃子、杨梅、荔枝、哈密瓜、梨子、李子、葡萄、枇杷等。
秋天：鲜枣、山楂、柿子、柚子、猕猴桃等。
冬天：橙子、释迦果、冬枣、甘蔗、桔子、荸荠、柚子等。
四季都有的水果有葡萄、苹果、梨、香蕉、橘子、香橙、榴莲、木瓜等。
